【全2册】咖啡馆经营者养成笔记+写给饮品店老板的本书 饮品店开店运营全程指南 咖啡店菜单设计装修陈设员工管理营销推广书籍 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

【全2册】咖啡馆经营者养成笔记 写给饮品店老板的第一本书 饮品店开店运营全程指南

定价

108.80

ISBN编码

9787115488404

咖啡馆经营者养成笔记

定价

49.80

出版社

人民邮电出版社

出版时间

2018年08月

开本

16

作者

武钰峰

页数

0

ISBN编码

9787115488404

内容介绍

开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。 本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。

作者简介

武钰峰

◆网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。

◆大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。

◆2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆

◆以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。

◆已培养出几十位优秀的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

目录

第 1章 辞职去开咖啡馆

1.1 辞职去开咖啡馆 / 002

1.2 开店之前先考察 / 006

1.3 终于卖出*一杯咖啡 / 009

1.4 开一家咖啡馆需要多少钱？ / 013

第 2章 8年开过4种咖啡馆

2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮 / 021

2.2 在汽车4S店里卖咖啡 / 026

2.3 开一家社区咖啡馆 / 029

2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡 / 033

2.5 做一家线上咖啡馆 / 038

2.6 开一家咖啡馆应该如何选址？ / 042

第3章 一边开店一边学

3.1 咖啡达人是这样炼成的 / 049

3.2 开咖啡馆不能只会做咖啡 / 052

3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻…… / 056

3.4 开一家咖啡馆需要学习什么？ / 060

第4章 卖过无数种产品

4.1 做减法——菜单越来越薄 / 065

4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品 / 070

4.3 品牌周边来一波来一波再来一波 / 075

4.4 产品可以是虚拟的 / 079

4.5 开一家咖啡馆应该怎样设计菜单？ / 081

第5章 工欲善其事必先利其器

5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器 / 089

5.2 开咖啡馆千万不能选择家用设备 / 093

5.3 定下菜单再买设备 / 096

5.4 开一家咖啡馆需要什么样的设备？ / 099

第6章 选择装修风格最头疼

6.1 我的最炫的民族风 / 107

6.2 完美主义者苏娘娘 / 110

6.3 无所不能的设计师小鱼 / 114

6.4 开一家咖啡馆需要什么样的装修风格？ / 117

第7章 咖啡馆的视觉传达要做好

7.1 “阿布阿布”名字和Logo 的由来 / 123

7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事 / 127

7.3 让海报飞一会儿 / 131

7.4 开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？ / 134

第8章 那些难管的店员们

8.1 *一任店员叫珂大侠 / 141

8.2 独立咖啡馆也得要店长 / 144

8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活 / 147

8.4 开一家咖啡馆需要怎样管理员工？ / 152

第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的

9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物 / 158

9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地 / 160

9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆 / 162

9.4 开一家咖啡馆需要怎样做营销推广？ / 166

第 10章 像我一样开咖啡馆

10.1 让朋友成为客人，让客人成为朋友 / 172

10.2 我为中原官话正字 / 175

10.3 知乎，与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解 / 177

10.4 坚持的意义 / 182

10.5 开一家咖啡馆是种怎样的体验？ / 187

写给饮品店老板的第一本书——饮品店开店运营全程指南

定价

59.00

出版社

人民邮电出版社

出版时间

2018年06月

开本

小16开

作者

咖门

页数

0

ISBN编码

9787115484222

内容介绍

 消费升级的趋势，为饮品行业带来了变革和兴盛。较低的行业门槛，也使得餐饮投资人、公司白领，甚至在校大学生纷纷涌入这个行业。面对快速发展的行业和日趋激烈的竞争，饮品店这门生意如何才能赚钱，成了很多人要解决的D一个问题。 本书作者深入研究和访谈了星巴克、喜茶等饮品行业的领xian者，实地探访了1点点、CoCo都可等新业态饮品店，详细讲解了饮品店开店选址上的注意事项，系统总结了饮品店现有的14种盈利模式，还提炼了饮品店营销拓客的高效实战方法，使读者可以通过阅读本书全面掌握饮品店从“设想开店”到“真正运营赚钱”的每一个实操细节和要点。 本书适于想要进入或刚刚进入饮品行业的创业者、经营者、投资者阅读。

作者简介

 “咖门”创办于2015年11月，是垂直于饮品行业的新媒体，致力于茶饮、咖啡等行业的深度观察和产业链接，率先提出“新式茶饮”概念。旗下包含“万有饮力”饮品峰会、中国新茶饮大赛、榴莲课堂等项目。 公众号：咖门（KamenClub）。

目录

 目 录

第 一章 调研、选址、装修——那些开饮品店之前要考虑清楚的事 //1

1.咖啡馆经营的七个趋势 //2

2.茶饮行业的八个未来趋势 //8

3.你需要找个合伙人吗 //12

4.投资人喜欢什么样的咖啡馆 //16

5.你要给谁、在哪儿、开一家什么样的咖啡馆 //22

6.什么样的咖啡馆，才有可能开到1000家店 //29

7. 进购物中心开店前，你要考虑的几个问题 //33

8.接手一家咖啡馆，你需要搞懂这几个问题 //38

9.如何为饮品店起名字 //41

10.五步设计出节省百万宣传费的Slogan //47

11.饮品店装修的四个样板 //52

12.咖啡馆装修有哪些坑 //57

13.咖啡馆装修如何找对调性 //61

第二章 商业模式——饮品店的14个赚钱模式 //67

1. IP 咖啡馆如何运营 //68

2.“二次元”咖啡馆的机会与挑战 //72

3.“8元咖啡”搅动繁华商圈，靠“白菜价”能突围市场吗 //78

4.包月咖啡馆 //81

5.一天拼出“插件式”咖啡馆，便捷咖啡的风口到了吗 //86

6. 0店员咖啡馆 //89

7.“楼咖”与星巴克的竞争 //95

8.开在小区里的咖啡馆 //99

9.如何做活社区咖啡馆 //103

10.如何把路边摊做成品牌茶饮店 //107

11.“共享”咖啡馆 //112

12.如何做一家有温度的咖啡馆 //116

13.“消费降级”的咖啡馆 //119

14.给消费者“找事做”的咖啡馆 //124

第三章 产品——饮品店，卖什么 //129

1.咖啡馆如何加餐 //130

2.咖啡馆跨界经济学：印上LOGO，啥都能卖吗 //134

3.跨界的风险：新增一道牛排，搞垮一家咖啡馆 //138

4.借助供应链做产品设计 //140

5.水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势 //143

6.引爆新品要回答的五个问题 //148

7.谁说咖啡馆的菜单玩不出花样 //152

8.这十个问题，看看你家店的菜单上有没有 //158

9.喜茶菜单的五次迭代精简 //164

第四章 运营——饮品店的N种能力 //171

1.为什么卖咖啡的还不如卖米线的 //172

2.新式茶饮店的六大策略 //175

3.咖啡馆的运营成本与产品定价 //182

4.咖啡馆甜点陈列的四项“吸引法则” //185

5.饮品涨价的四大方法 //189

6.饮品店的动线设计 //193

7.那些厉害的咖啡馆，是这么选背景音乐的 //197

8.新式茶饮店如何找形象代言人 //201

第五章 人——饮品店的招聘与获客 //207

1.星巴克的隐形员工福利 //208

2.你招不到的“95后”，都去了哪里 //214

3.会员卡：别小瞧一张卡片的“算计力” //220

4.咖啡馆如何建立社群 //223

5.咖啡馆的场景营销 //226

6.如何用微信“逆袭”一线咖啡馆 //230

7.如何建立顾客认知 //234

8.如何应对顾客的“差评” //237

第六章 开店日记——饮品店经验谈 //243

1.在开一家小咖啡馆前，先听她算这样一笔账 //244

2.咖啡狂人的另类生意 //246

3.闭店两年又复活的咖啡馆 //252

4.开咖啡馆千万不能“自嗨” //256

5.从零开始开咖啡馆的L小姐 //259

6.一家饮品店的学费清单 //263

7.总结：开好一家奶茶店的逻辑 //267

武钰峰 网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。 大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。 2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆 以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。 已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

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书籍介绍

开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。 本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。