40种烹鱼绝招——大厨家常菜系列 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？

怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。

汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！

“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

导读 40种鲜鱼调味组合，让你轻松成为烹鱼高手

准备篇——好鱼好料理，调味有密招

好鱼配好料

将好鱼带回家

鱼料理锅具、炉具

家常调味组合——解读烹调鱼的秘密

肉丝蒸鱼

破朴子蒸鱼

梅子蒸鱼

粉蒸鳝片

豉汁蒸鱼云

红烧滑水

糖醋鱼片

豆瓣鲤鱼

番茄烧鱼

葱烧鲫鱼

酸辣鱼皮

脆皮喜相逢

豆豉虱目鱼

豆酥鳕鱼

椒盐丁香鱼

花生炒丁香

西湖醋鱼

三杯土虱

姜葱鲤鱼煲

XO酱炒鱼球

牛奶烧鱼片

蒜香烧鱼

干煎黄鱼

干烧鱼头

烟熏鳕鱼

砂锅鱼头

红烧鱼

盐烤香鱼

炸银鱼

酥炸鳕鱼

银鱼煎蛋

锅贴鱼片

味噌豆腐鱼汤

生菜鱼生汤

宴客鱼料理

松鼠黄鱼

清蒸石斑鱼

椒盐鲳鱼

纸包鲈鱼

麒麟石斑

李德全，1952年4月15日出生，牡羊座。李德全老师经验丰富，同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级资格，可谓全方位的厨师通。他不但厨艺精湛，更担任过台湾新幕府食品厂食品研发兼任中厨课长、中和农会超市顾问、金河餐厅主厨、力霸大酒楼厨师、龙祥酒楼厨师、环亚饭店翠亨村主

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编辑推荐

名厨教你做家常菜，在家也做得出五星级美味！本书收录红烧、清蒸、糖醋、蒜香、葱烧、盐烤等40种烹鱼调味组合，让你轻松成为烹鱼高手。

书摘插图

前言

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？ 怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出"大厨家常菜"系列。系列中每一道菜式的

书籍介绍

煲仔饭是李德强老师最喜爱的料理之一。他认为，在小小的一个砂锅里，其包含的美味和营养是相当惊人的。另外，煲仔饭不仅变化多样，而且烹煮方便快捷，因此受到了大众的喜爱。本书里，李德强老师精选了38道超人气的煲仔饭料理，教你从简单的料理中，找出最适合自己口味的煲仔饭哦！