家庭自制美味辣酱 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。

第一部分　辣酱制作常识

　一、辣酱主料简介

　 1.辣椒

　2.大蒜

　3.生姜

　　4.花椒

　　5.胡椒

　　6.芥末

　二、辣酱辅料及其作用

　三、辣酱制作十点提示

　四、减少和淡化辣昧的方法

第二部分　辣酱制作实例

　一、辣椒酱

　　黄豆辣椒面酱

　　黄豆青辣椒酱

　　黄豆红辣椒酱

　　五香黄豆辣酱

　　辣椒面蚕豆辣酱（1）

　　辣椒面蚕豆辣酱（2）

　……

　二、大蒜酱　　

　三、生姜酱　　

　四、花椒酱

　五、胡椒酱

　六、芥末酱

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

第一部分 辣酱制作常识

一、辣酱主料简介

1.辣 椒

辣椒又称秦椒、辣子、番椒，一年生草本植物，我国各地均有生产。按辣味程度分甜椒、半辛辣椒、辛辣椒，甜椒又称柿子椒、菜椒；辛椒按形状分柿子椒形和尖椒形。常见辣椒中最辣的是湖南省沅江一带所生产的朝天椒，辣味极强；另外，云南省景颇族有一种辣椒所含的辣椒素非常高，是一般辣椒含量的20倍，平时人们不能直接食用，只要用舌头碰一碰，立即便会被辣得痛疼难忍，甚至会造成口唇干裂、齿龈出血等。辣味最弱的是菜椒，个大肉厚，几乎不辣而有甜昧。

辣椒为什么会辣？这是因为辣椒中含有一种成分，它叫辣椒碱，它有很强的刺激性。人的舌头只要接触1毫克辣椒碱，就有辛辣的刺激感，特别是辣椒的胎座和子里辣椒碱最多。

　……

在线阅读地址：家庭自制美味辣酱在线阅读

在线听书地址：家庭自制美味辣酱在线收听

在线购买地址：家庭自制美味辣酱在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

《家庭自制美味辣酱》这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。