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本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——育婴师（国家职业资格三级）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前*的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级育婴师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书内容分为四个单元，主要包括：生活照料、保健与护理、教育和家长指导与培训。

为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及参考答案，用于检验和巩固所学知识与技能。

本教材可作为育婴师（国家职业资格三级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中高等职业院校师生，以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

单元 生活照料

　节 饮食与营养

　第二节 睡眠、大小便

　第三节 传染病的消毒

　单元测试题

　单元测试题答案

第二单元 保健与护理

　节 常见疾病的家庭护理

　第二节 常见发育行为问题

　第三节 意外伤害及家庭急救

　单元测试题

　单元测试题答案

第三单元 教育

　节 婴幼儿教育概述

　第二节 婴幼儿发展观察与评价

　第三节 婴幼儿动作的评价和个别化培养

　第四节 婴幼儿语言、感知和认知发展的观察评价

　第五节 婴幼儿情感和社会性的主要问题分析与引导

　单元测试题

　单元测试题答案

第四单元 家长指导与培训

　节家长指导

　第二节 带教与培训

　单元测试题

　单元测试题答案

知识考核模拟试卷（一）

知识考核模拟试卷（二）

知识考核模拟试卷（一）答案

知识考核模拟试卷（二）答案

技能考核模拟试卷（一）

技能考核模拟试卷（二）

技能考核模拟试卷（一）参考要点

技能考核模拟试卷（二）参考要点

附录一：婴幼儿每日热量及营养素参考摄入量参考表

附录二：0～3岁婴幼儿教养的有关文件

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单元 生活照料

　　节 饮食与营养

　　0～3岁的婴幼儿正处于快速生长发育的阶段。营养是保证生长发育的重要因素，生长发育越快，需要的能量和各种营养素就越多，合理的营养能够促进生长发育和增进身体健康。营养供给不足时，可能会引起营养缺乏性疾病，导致生长发育迟缓甚至影响到成年后的体格和智力发育。但营养长期供给过多则可能会引起肥胖，是成年后发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患。

　　一、婴幼儿能量的需要

能量不是由单一的营养素产生的，而是由膳食中能产生热量的营养素、蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内经过氧化所共同产生的，它也可被称为产能营养素。而膳食中的维生素和矿物质是不产生热量的。

在营养学中人体对能量的需要和食物提供的能量常用千卡（kcal）来表示，国际上现在常用千焦耳（kJ）来表示。（两种能量单位的换算关系即1：kcal＝4．18kj，1kj=0．24 kcal。）

　　1．婴幼儿能量消耗的作用

能量的摄人应能满足能量的消耗。婴幼儿正处于快速的生长发育阶段，因此对能量的需要相对比成人要高。如能量的摄入不能满足婴幼儿的需要，则会使体重增长减慢甚至不增。

婴幼儿的能量消耗主要用于以下几个方面：

（1）基础代谢。维持各种生理功能所需的能量，如心脏的跳动、肺的呼吸、维持肌张力和体温、各种营养素的消化吸收、废物的排泄等。

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书籍介绍

《育婴师(国家职业资格3级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——育婴师（国家职业资格三级）组织编写。《育婴师(国家职业资格3级)》从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级育婴师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书内容分为四个单元，主要包括：生活照料、保健与护理、教育和家长指导与培训。 为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及参考答案，用于检验和巩固所学知识与技能。