餐厅服务员：中国农民工职业教育培训教材 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　随着我国经济发展的加快，大批农民进入城市务工。据2006年国务院政策研究室发布的《中国农民工调研报告》，我国外出务工农民数量为1.2亿人左右，如果加上在本地乡镇企业就业的农村劳动力，农民工总数大约2亿人。从趋势上说，农民工的数量仍然在不断增加。在珠江三角洲的一些地区，农民工的人数可达本地户籍人口的10倍以上，“劳务经济”已经成为国民经济发展中的新亮点。在今后20年里，我国至少还要推动2亿～3亿农村劳动力进入城市和乡镇非农产业。加强对农民工的职业教育，对解决“三农”问题，推进城镇化建设，实现十七大提出的“推动科学发展，促进社会和谐，为夺取全面建设小康社会新胜利而奋斗”的目标具有重要意义。 2006年7月，*领导在国务院新闻办召开的新闻发布会上指出，职业教育在今后一段时间内服务的主要对象就是农民工，要“使无业者有业，使有业者乐业”。

章 服务员的职业素养及礼仪规范

　节 餐厅服务员职业要求

　第二节 餐厅服务员的岗位职责

　第三节 餐厅服务员礼貌礼仪规范

　第四节 餐厅服务中的几个问题

第二章 饮食习俗与宾客就餐心理

　节 饮食习俗

　第二节 我国主要兄弟民族的饮食习俗

　第三节 我国主要客源国的饮食习俗

　第四节 宾客就餐心理与针对服务

第三章 餐厅服务安全与卫生知识

　节 餐厅服务安全知识

　第二节 餐厅服务卫生知识

　第三节 餐具清洗消毒及保养常识

第四章 菜品及酒水知识

　节 菜品知识

　第二节 酒的基本知识

　第三节 软饮料的基本知识

第五章 餐巾折花

　节 餐巾花的种类、选择与摆放艺术

　第二节 餐巾折花的基本技法

第六章 托盘

　节 托盘的作用

　第二节 轻托

　第三节 重托

第七章 摆台

　节 摆台的含义及要求

　第二节 中餐摆台

　第三节 西餐摆台

第八章 斟酒

　节 斟酒前的准备

　第二节 酒水服务的基本知识

　第三节 斟酒的方法

　第四节 斟酒注意事项

第九章 中餐上菜、分菜

　节 上菜

　第二节 中餐分菜

第十章 撤换餐饮用具

　节 撤换餐饮用具

　第二节 撤换烟灰缸

　第三节 撤换小毛巾、餐巾、台布

第十一章 餐厅服务基本程序

　节 中餐零点服务程序

　第二节 自助餐服务程序

　第三节 客房送餐服务程序

　第四节 外卖送餐服务程序

餐厅服务基本敬语

餐厅服务基本规范简介

餐厅服务员初级理论自测题

餐厅服务员初级操作技能自测题

主要参考文献

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书籍介绍

《中国农民工职业教育培训教材·餐厅服务员》内容简介：随着我国经济发展的加快，大量农民工进入城市。据2006年国务院政策研究室发布的《中国农民工调研报告》，我国外出务工农民数量为1.2亿人左右，如果加上在本地乡镇企业就业的农村劳动力，农民工总数大约2亿人。从趋势上说，农民工的数量仍然在不断增加。在珠江三角洲的一些地区，农民工的人数可达本地户籍人口的10倍以上，“劳务经济”已经成为国民经济发展中的新亮点。在今后20年里，我国至少还要推动2亿～3亿农村劳动力进入城市和乡镇非农产业。加强对农民工的职业教育，对解决“三农”问题，推进城镇化建设，建设和谐社会，实现党的十六大提出建设全面小康的目标具有重要意义。

2006年7月，教育部领导在国务院新闻办召开的新闻发布会上指出，职业教育在今后一段时间内服务的主要对象就是农民工，要“使无业者有业，使有业者乐业”。

根据国务院有关政策，农民工的职业教育将从三方面展开：1.实施国家产业发展紧缺人才的培养工程；2.实施国家农村劳动力转移工程，在转移之前和转移当中、转移之后都采取一系列的措施对农民工进行职业培训；3.实施关于在职人员的继续教育工程，各个企业、社会各方面都要加大对在职人员的职业教育和继续教育，主要对象是进城农民工的职业教育。

我们这套培训教材，就是针对农民工的就业需求而编写的。它的实用性、操作性强，内容浅显易懂、图文并茂，便于农民朋友学习掌握，使农民工经过学习，掌握职业技能、提高职业素养，帮助农民工顺利就业。